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Les classiques du Chef
A propos du Chef
Philippe Conticini est un chef de cuisine et chef-pâtissier français né le 16 août 1963 à Choisy-le-Roi dans le Val-de-Marne.
Distingué tant pour ses travaux sucrés que salés, il est considéré par ses pairs et par les médias comme une des figures majeures de la gastronomie contemporaine française et internationale.
Ayant travaillé en France, aux États-Unis et au Japon, il est à l'origine de quatre innovations qui ont transformé la scène culinaire internationale.
Il invente notamment en 1994 le principe des verrines qui transposent verticalement et en transparence des mets traditionnellement servis à plat.
Après avoir obtenu plusieurs récompenses et officié au sein d'établissements étoilés (La Table d'Anvers, Petrossian etc.), il devient le cofondateur et le chef pâtissier de la Pâtisserie des Rêves. Il attache une grande importance à transmettre des émotions par ses réalisations et à démocratiser le travail du goût.
Très présent dans les médias, il intervient notamment en 2012, 2013, 2014, 2015 et 2017 dans l'émission Le Meilleur pâtissier et 2018 dans Le Meilleur Pâtissier Les Professionnels en tant que jury.
Il propose aujourd'hui ses créations sous une entité qui reflète parfaitement sa personnalité culinaire: "Philippe Conticini, Gâteaux & Pains d'émotions".
Il ouvre sa première boutique dans le 7ème arrondissement de Paris en 2018 afin de partager ses émotions par le goût.
Une seconde boutique vois le jour en Novembre 2019 au coeur du 16ème arrondissement.
Parcours et récompenses
✪ Élu Pâtissier de l’année par le Gault et Millau en 1991
✪ 17/20 au Gault et Millau et 1 étoile Michelin pour le restaurant La Table d’Anvers en 1986 (Paris 9e)
✪Distingué parmi les Espoirs de l'année 2001 par le Guide Gault et Millau
✪17/20 au Gault et Millau et 1 étoile Michelin pour le restaurant Petrossian en 2002 (Paris 7e)
✪Entraîneur de l’équipe de France de pâtisserie couronnée Championne du Monde en 2003
✪Membre d’honneur de l’Académie Nationale de Cuisine en mai 2003
✪Chevalier de l’Ordre national du Mérite en juin 2004
✪En 2004, son livre Tentations est élu "meilleur livre de Chef au monde" à Stockholm
✪Couronné meilleur Paris-Brest de Paris par Le Figaro en 2010
✪Président du jury de dégustation du concours Charles Proust en 2012
✪Président de la 40e édition du Championnat de France du Dessert en 2014
✪Chevalier de l'ordre national des Arts et des Lettres en 2015