在维也纳面包系列重组和发展框架下，Maison Philippe Conticini 正在招聘其酥皮主厨，负责整个酥皮部门及其团队。
职位地点：
↳巴黎
层级：
↳N+1 // Maison Philippe Conticini 行政主厨
↳N-1 // 酥皮师团队
职责：
↳在主厨 Philippe Conticini 及其行政主厨 Gianni Spadafora 的监督和负责下，完善所有 Maison 的维也纳面包配方
↳为所有新产品发布培训团队
↳与行政主厨协作制定生产计划
↳组织团队工作以遵守生产计划
↳确保所有维也纳面包系列的感官和视觉质量
↳确保遵守已验证的配方表
↳监督、支持和培训生产团队
↳与采购经理和行政主厨协作，确保与原材料供应商的关系
↳确保与外部服务提供商的关系
↳与采购经理协作管理库存
↳确保食品卫生和安全标准
↳管理团队排班
↳管理人力成本
任务：
↳与行政主厨协作制定甜品和咸味生产计划
↳实施内部生产流程，并在必要时进行改进
↳实施已验证的配方表
↳积极提出建议以改善实验室管理和组织
↳组织和检查团队工作
↳培训新员工使用实验室设备和器材
↳确保所使用不同保存技术的有效性
↳确保产品口感和视觉质量
↳确保发货前产品符合要求
↳确保根据收到的订单发送数量
↳确保收发产品的可追溯性
↳组织实验室的整理、补货和清洁工作
↳确保交付产品的质量
↳实施食品卫生和安全标准
↳组织并参与日常清洁工作
↳管理库存及其周转
↳组织实验室盘点（设备、原材料、半成品等）
↳参与设备维护，并在出现问题时联系技术服务。向其上级汇报其工作的成果
↳每日检查冷藏设施，确保所有技术设施正常运行
↳实施公司程序，以及卫生、维护、设备保护、冷链和安全规定
↳培训生产团队并参与其技能发展
↳发挥团队的多功能性
沟通与管理：
↳始终以身作则
↳实现行政主厨设定的目标
↳确保销售和沟通团队充分了解产品描述（重量、过敏原、成分）
↳遵守市场营销与沟通总监和行政主厨确定的产品发布日历
↳招聘、整合和培训团队成员
↳进行年度评估
↳遵守法规，特别是工作时间规定
↳根据生产计划和人力成本组织工作排班
↳管理人力成本
↳通过内部沟通工具（Slack、邮件）即时向管理委员会成员沟通突发事件或风险
↳成为与公司其他部门的联络点
所需技能：
↳以身作则
↳组织能力
↳内部/外部关系
↳活力
↳反应迅速
↳优先级管理
↳严谨细致
↳精通食品卫生和安全标准
↳管理能力
↳能够熟练且快速地使用内部沟通工具（邮件、Slack）
所需经验：
↳6至8年酥皮师团队经验
简历和求职信：
gianni.spadafora@conticini.fr
邮件主题：“Candidature Chef Tourier”