Tarte aux Fraises

Le Chef Philippe Conticini inaugure la saison d’été avec une création intemporelle et estivale par excellence : la Tarte aux Fraises.

Il revisite cette pâtisserie savoureuse et gourmande, composée d’une pâte sucrée croustillante revêtue d’une crème d’amande moelleuse, sur laquelle est déposé un confit de fraise et poivre Java, connu pour ses notes de cannelle et de fruits secs.

Un crémeux à la menthe qui éveille les papilles apporte quant à lui de la fraîcheur à la tarte, souligné par de beaux morceaux de fraises Gariguette et/ ou Ciflorette et un streusel noisette friable qui se mélangent sous le palais …